Dernière mise à jour : 11 octobre 2026. Renseignements vérifiés au moment de la rédaction.
Réponse courte : selon le Fichier canadien sur les éléments nutritifs 2026 de Santé Canada, l’aliment courant le plus riche est « Poisson, thon à nageoires jaunes, cuit au four ou grillé », avec 22,1 mg par 100 g. Le tableau classe 30 aliments par quantité par 100 g, avec la quantité par portion.
Le classement
| Rang | Aliment (FCÉN) | Portion | Par portion | Par 100 g |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Poisson, thon à nageoires jaunes, cuit au four ou grillé | 75 g | 16,6 mg | 22,1 mg |
| 2 | Poisson, anchois, européen, conserve avec huile d'olive, égoutté | 15 g | 2,98 mg | 19,9 mg |
| 3 | Boeuf, foie, sauté | 75 g | 13,1 mg | 17,5 mg |
| 4 | Agneau, foie, sauté | 75 g | 12,5 mg | 16,7 mg |
| 5 | Arachides, tous les types, rôties à sec | 60 ml | 5,32 mg | 14,4 mg |
| 6 | Veau, foie, sauté | 75 g | 10,8 mg | 14,3 mg |
| 7 | Poulet, foie, toutes catégories, sauté | 75 g | 10,4 mg | 13,9 mg |
| 8 | Poulet à griller, poitrine, viande, rôti | 75 g | 10,3 mg | 13,7 mg |
| 9 | Beurre d'arachides, crémeux, gras et sucre ajoutés | 30 ml | 4,29 mg | 13,1 mg |
| 10 | Dinde, toutes catégories, poitrine, viande seulement, rôtie | 75 g | 9,21 mg | 12,3 mg |
| 11 | Poisson, thon rouge, frais, cuit au four ou grillé | 75 g | 7,91 mg | 10,5 mg |
| 12 | Poisson, thon, chair pale, conserve, dans l'eau, égoutté, sel ajouté | 75 g | 7,60 mg | 10,1 mg |
| 13 | Poisson, saumon, rouge (sockeye), cuit au four ou grillé | 75 g | 7,59 mg | 10,1 mg |
| 14 | Poisson, saumon, atlantique, sauvage, au four ou grillé | 75 g | 7,56 mg | 10,1 mg |
| 15 | Poisson, saumon, quinnat (printemps, royal), au four ou grillé | 75 g | 7,53 mg | 10,0 mg |
| 16 | Porc, longe, filet, maigre, rôti | 75 g | 7,28 mg | 9,70 mg |
| 17 | Gibier, viande de chevreuil (venaison), haché, cuit, grillé au poêlon | 75 g | 6,94 mg | 9,26 mg |
| 18 | Poisson, espadon, cuit au four ou grillé | 75 g | 6,94 mg | 9,25 mg |
| 19 | Graines de chanvre, décortiquées | 60 ml | 3,73 mg | 9,20 mg |
| 20 | Graines de chia, déshydratées | 60 ml | 3,82 mg | 8,83 mg |
| 21 | Porc, foie, braisé | 75 g | 6,33 mg | 8,44 mg |
| 22 | Poisson, saumon, atlantique, élevage, au four ou grillé | 75 g | 6,03 mg | 8,04 mg |
| 23 | Poisson, saumon, coho, sauvage, au four ou grillé | 75 g | 5,96 mg | 7,95 mg |
| 24 | Poisson, flétan, Atlantique ou Pacifique, au four ou grillé | 75 g | 5,93 mg | 7,91 mg |
| 25 | Boeuf, côte, bifteck de faux-filet, désossé, maigre, cuit, grillé | 75 g | 5,83 mg | 7,78 mg |
| 26 | Porc, longe, milieu (côtelette centre), avec os, maigre, rôti | 75 g | 5,74 mg | 7,66 mg |
| 27 | Poisson, saumon, rose, conserve, chair avec arêtes | 75 g | 5,56 mg | 7,41 mg |
| 28 | Boeuf, longe, bifteck de haut de surlonge, désossé, maigre, cuit, grillé | 75 g | 5,37 mg | 7,16 mg |
| 29 | Porc, haché, maigre, sauté | 75 g | 5,33 mg | 7,10 mg |
| 30 | Graines, tournesol, graines, rôties à sec | 60 ml | 2,29 mg | 7,04 mg |
Source : Santé Canada, Fichier canadien sur les éléments nutritifs 2026 (14e édition). Quantités par 100 g et par portion selon le FCÉN; les portions suivent les mesures du FCÉN, comme une portion du Guide alimentaire de viande (75 g).
À retenir
- Les valeurs sont celles de la niacine préformée du FCÉN; le corps en fabrique aussi à partir du tryptophane, donc les aliments riches en protéines en fournissent plus qu’indiqué.
- Le thon, les anchois, le foie et les arachides dominent.
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Magasiner →Voir aussi : le guide du foie de bœuf et le guide des abats.
Questions fréquentes
Quel aliment contient le plus de niacine?
Le thon albacore, puis les anchois et le foie de bœuf, selon le FCÉN 2026.
Pourquoi pas de % de valeur quotidienne?
La valeur quotidienne canadienne de niacine s’exprime en équivalents de niacine, qui incluent la niacine fabriquée à partir du tryptophane; les chiffres ici sont la niacine préformée seulement.
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Rédigé par l’équipe de Rise Nutrition, Toronto, la marque canadienne de nutrition ancestrale à ingrédient unique. Questions : ray@risenutritions.ca
