Dernière mise à jour : 11 octobre 2026. Renseignements vérifiés au moment de la rédaction.
Réponse courte : selon le Fichier canadien sur les éléments nutritifs 2026 de Santé Canada, l’aliment courant le plus riche est « Fromage parmesan, pâte dure », avec 35,8 g par 100 g. Le tableau classe 30 aliments par quantité par 100 g, avec la quantité par portion.
Le classement
| Rang | Aliment (FCÉN) | Portion | Par portion | Par 100 g |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Fromage parmesan, pâte dure | 50 g | 17,9 g | 35,8 g |
| 2 | Boeuf, épaule, rôti de palette, désossé, maigre, cuit, braisé | 75 g | 26,3 g | 35,1 g |
| 3 | Boeuf, longe, filet, bifteck, maigre, cuit, grillé | 75 g | 24,6 g | 32,7 g |
| 4 | Dinde, toutes catégories, poitrine, viande seulement, rôtie | 75 g | 23,8 g | 31,8 g |
| 5 | Graines de chanvre, décortiquées | 60 ml | 12,8 g | 31,6 g |
| 6 | Poulet à griller, poitrine, viande, rôti | 75 g | 23,3 g | 31,0 g |
| 7 | Poulet à griller, gésier, mijoté | 75 g | 22,8 g | 30,4 g |
| 8 | Poisson, thon rouge, frais, cuit au four ou grillé | 75 g | 22,4 g | 29,9 g |
| 9 | Graines, citrouille et courge, graines, rôties | 60 ml | 17,2 g | 29,8 g |
| 10 | Mollusques, poulpe ordinaire, à vapeur ou bouilli | 75 g | 22,4 g | 29,8 g |
| 11 | Agneau, canadien, gigot, entier, maigre, rôti | 75 g | 22,3 g | 29,8 g |
| 12 | Boeuf, côte, bifteck de faux-filet, désossé, maigre, cuit, grillé | 75 g | 22,2 g | 29,6 g |
| 13 | Dinde, toutes catégories, cuisse, viande seulement, rôtie | 75 g | 21,9 g | 29,3 g |
| 14 | Poisson, thon à nageoires jaunes, cuit au four ou grillé | 75 g | 21,9 g | 29,1 g |
| 15 | Boeuf, longe, bifteck de haut de surlonge, désossé, maigre, cuit, grillé | 75 g | 21,8 g | 29,0 g |
| 16 | Boeuf, haché, maigre, émietté, sauté | 75 g | 21,8 g | 29,0 g |
| 17 | Poisson, anchois, européen, conserve avec huile d'olive, égoutté | 15 g | 4,33 g | 28,9 g |
| 18 | Arachides, tous les types, rôties à sec | 60 ml | 9,02 g | 24,4 g |
| 19 | Beurre d'arachides, crémeux, gras et sucre ajoutés | 30 ml | 7,27 g | 22,2 g |
| 20 | Noix, amandes, séchées, non blanchies, non rôties | 60 ml entier | 7,62 g | 21,1 g |
| 21 | Noix, pistaches, rôties à sec | 60 ml | 6,57 g | 21,1 g |
| 22 | Soya, produits fermentés, tempeh (tempe), cuit | 1 portion | 29,9 g | 19,9 g |
| 23 | Soya, produits fermentés, natto | 175 ml | 25,1 g | 19,4 g |
| 24 | Graines, tournesol, graines, rôties à sec | 60 ml | 6,27 g | 19,3 g |
| 25 | Graines, lin, entières et moulues | 60 ml entier | 7,79 g | 18,3 g |
| 26 | Haricots, soya, grains mûrs, secs, bouillis | 175 ml | 23,2 g | 18,2 g |
| 27 | Graines, beurre de sésame, tahini, graines rôties et grillées | 30 ml | 5,17 g | 17,0 g |
| 28 | Graines, sésame, graines, entières, rôties et grillées | 60 ml | 6,45 g | 17,0 g |
| 29 | Graines de chia, déshydratées | 60 ml | 7,15 g | 16,5 g |
| 30 | Noix, noix de cajou (acajous, anacardes), rôties à sec | 60 ml entiers ou moitiés | 5,32 g | 15,3 g |
Source : Santé Canada, Fichier canadien sur les éléments nutritifs 2026 (14e édition). Quantités par 100 g et par portion selon le FCÉN; les portions suivent les mesures du FCÉN, comme une portion du Guide alimentaire de viande (75 g).
À retenir
- Par 100 g, les fromages affinés, le bœuf maigre et la volaille dominent; par portion, 150 g de tempeh est le premier aliment végétal.
- La qualité des protéines diffère : les protéines animales sont complètes, et la plupart des protéines végétales gagnent à être combinées.
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Magasiner →Voir aussi : le guide du foie de bœuf et le guide des abats.
Questions fréquentes
Quel aliment contient le plus de protéines par 100 g?
Dans ce classement, le parmesan, le bœuf braisé (palette) et le filet de bœuf dominent par 100 g selon le FCÉN 2026.
Quel aliment végétal contient le plus de protéines?
Par 100 g, les graines de chanvre; par portion, le tempeh.
Le blanc d’œuf est-il une bonne source de protéines?
Oui. La protéine de blanc d’œuf est complète et sans gras; la poudre fournit environ 25 g de protéines par portion.
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Rédigé par l’équipe de Rise Nutrition, Toronto, la marque canadienne de nutrition ancestrale à ingrédient unique. Questions : ray@risenutritions.ca
