Jujubes maison aux fruits avec gélatine de bœuf nourri à l'herbe

Les jujubes du commerce, c'est du sucre, du sirop de maïs et du colorant. Les jujubes maison, c'est du jus de fruits pris avec de la gélatine, et ça prend dix minutes.

Ingrédients (environ 40 petits jujubes)

• 250 ml (1 tasse) de jus de fruits, sauf ananas ou kiwi (leurs enzymes empêchent la gélatine de prendre)
• 45 ml (3 c. à soupe) de gélatine bovine en poudre nourrie à l'herbe
• 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de miel ou de sirop d'érable, au goût
• Un trait de citron

Préparation

1. Verser 60 ml (1/4 tasse) de jus froid dans un bol et saupoudrer la gélatine dessus. Laisser gonfler 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ridée.
2. Chauffer le reste du jus avec le miel jusqu'à ce qu'il fume, sans bouillir. Fouetter la gélatine gonflée jusqu'à dissolution complète. Ajouter le citron.
3. Verser dans des moules en silicone ou un petit plat tapissé. Réfrigérer 1 heure, puis démouler ou couper en cubes.

Se conservent une semaine au réfrigérateur. Pour des jujubes plus fermes, ajoutez une cuillère à soupe de gélatine. Notre Gélatine bovine en poudre est un seul ingrédient, sans saveur, et gonfle proprement.

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