Mise à jour : 22 octobre 2026. Renseignements vérifiés au moment de la rédaction.
En bref : saupoudrez la gélatine sur un liquide froid, laissez-la gonfler environ 5 minutes, puis dissolvez-la dans un liquide chaud (non bouillant) et réfrigérez. Comme point de départ, environ 7 g (2 1/2 c. à thé) donnent une prise souple dans 2 tasses (500 ml) de liquide; mettez-en davantage pour des jujubes plus fermes. Les peptides de collagène ne gélifient pas; la gélatine, oui.
Nous fabriquons un produit concurrent; chaque fait ci-dessous sur les autres marques provient donc de leur propre boutique, de leur étiquette ou des pages de détaillants canadiens, vérifiées le 22 octobre 2026. Les prix sont en dollars canadiens sauf indication contraire et changent souvent.
Étape par étape
- Versez un peu d’eau froide ou de jus dans un bol et saupoudrez la gélatine uniformément sur le dessus.
- Attendez environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle paraisse ridée et spongieuse (c’est le gonflement, ou « bloom »).
- Ajoutez le liquide chaud et remuez jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement limpide. Ne faites pas bouillir : une chaleur élevée affaiblit la prise.
- Versez dans un moule ou un plat et réfrigérez jusqu’à ce que ce soit ferme.
Quelle quantité de gélatine pour quel résultat
| Résultat | Gélatine | Liquide | Source |
|---|---|---|---|
| Prise souple (gelée) | 1 sachet, environ 7 g (2 1/2 c. à thé) | 2 tasses (500 ml) | Mode d’emploi de Knox Canada |
| Prise ferme | 2 sachets, environ 14 g | 3 tasses | Mode d’emploi de Knox Canada |
| Prise standard | 1 c. à soupe (environ 12 g), gonflée dans 1/2 tasse d’eau froide | plus 1 1/2 tasse de liquide très chaud | Mode d’emploi de Great Lakes |
| Jujubes | Plusieurs c. à soupe par tasse | Jus ou thé | Commencez ferme et ajustez |
La force des gélatines varie : considérez ces quantités comme des points de départ et ajustez selon votre marque.
Ce que signifie « bloom »
Le degré Bloom est une mesure de laboratoire de la force du gel : la force nécessaire pour enfoncer un piston dans un gel standard. Plus le degré Bloom est élevé, plus la prise est ferme avec moins de poudre. Great Lakes indique 225 Bloom pour sa gélatine de bœuf. Si votre sac n’indique pas le degré Bloom, commencez avec les quantités ci-dessus et ajustez.
Ce qui empêche la gélatine de prendre
- L’ananas, le kiwi, la papaye, les figues et le gingembre frais contiennent des enzymes qui dégradent la gélatine. Faites-les cuire ou utilisez des versions en conserve.
- Faire bouillir la gélatine.
- Trop peu de gélatine pour la quantité de liquide ou d’acide.
Autres usages courants
- Incorporez 1 c. à soupe à un bouillon ou à une soupe chaude.
- Ajoutez-en à un café ou à un thé chaud; il épaissira en refroidissant.
- Utilisez plutôt des peptides de collagène si vous voulez un produit qui se dissout dans les boissons froides sans gélifier.
Rise Nutrition
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À lire aussi : gélatine ou collagène, la meilleure gélatine de bœuf nourri à l’herbe au Canada et Knox ou gélatine de bœuf nourri à l’herbe.
Questions fréquentes
Comment faire gonfler la gélatine?
Saupoudrez-la sur un liquide froid, attendez environ 5 minutes qu’elle devienne spongieuse, puis dissolvez-la dans un liquide chaud (non bouillant).
Combien de gélatine faut-il pour faire prendre 2 tasses de liquide?
Environ 7 g (2 1/2 c. à thé) donnent une prise souple dans 2 tasses, selon le mode d’emploi de Knox. Mettez-en davantage pour une prise plus ferme.
Pourquoi ma gélatine n’a-t-elle pas pris?
Causes fréquentes : ananas, kiwi, papaye, figues ou gingembre frais, gélatine portée à ébullition ou trop peu de gélatine pour la quantité de liquide.
Avant de décider : lisez les avis sur Rise Nutrition, chaque produit noté par des acheteurs vérifiés.
Rédigé par l’équipe de Rise Nutrition, Toronto, la marque canadienne de nutrition ancestrale à ingrédient unique, fabriquée au Canada. Questions : ray@risenutritions.ca
