Dernière mise à jour : 11 octobre 2026. Renseignements vérifiés au moment de la rédaction.
Réponse courte : il n’y a pas de gagnant unique. Le foie d’agneau domine pour la vitamine B12 et la riboflavine, le foie de veau pour la vitamine A et le cuivre, le foie de poulet pour le folate, le foie de porc pour le fer, et le foie de bœuf se classe près du sommet dans presque chaque colonne, d’où sa popularité. Les cinq sont très riches en vitamine A : gardez les portions modérées.
Rise Nutrition
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Magasiner →Cinq foies, par 100 g cuit
| Par 100 g | Bœuf | Poulet | Agneau | Veau | Porc |
|---|---|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 176 | 172 | 238 | 193 | 165 |
| Protéines (g) | 26,5 | 25,8 | 25,5 | 27,4 | 26,0 |
| Lipides (g) | 4,68 | 6,43 | 12,7 | 6,51 | 4,40 |
| Fer (mg) | 6,17 | 12,9 | 10,2 | 5,98 | 17,9 |
| Zinc (mg) | 5,23 | 4,01 | 5,63 | 11,9 | 6,72 |
| Cuivre (mg) | 14,6 | 0,54 | 9,83 | 15,1 | 0,63 |
| Sélénium (mcg) | 32,8 | 88,2 | 116 | 24,9 | 67,5 |
| Vitamine A (mcg ÉAR) | 7 744 | 4 296 | 7 782 | 20 074 | 5 405 |
| Vitamine B12 (mcg) | 83,1 | 21,1 | 85,7 | 72,5 | 18,7 |
| Folate (mcg ÉFA) | 260 | 560 | 400 | 350 | 163 |
| Choline (mg) | 418 | 327 | – | 411 | – |
| Riboflavine (mg) | 3,42 | 2,31 | 4,59 | 3,06 | 2,20 |
| Vitamine B6 (mg) | 1,03 | 0,84 | 0,95 | 0,89 | 0,57 |
| Cholestérol (mg) | 381 | 564 | 493 | 485 | 355 |
Source : Santé Canada, Fichier canadien sur les éléments nutritifs 2026 (foie de bœuf sauté, foie de poulet sauté, foie d’agneau sauté, foie de veau sauté, foie de porc braisé, suif de bœuf, saindoux), selon le cas.
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Magasiner →À lire aussi : foie de bœuf ou foie de poulet, les aliments riches en vitamine A et les aliments riches en fer.
Questions fréquentes
Quel foie contient le plus de vitamine B12?
Le foie d’agneau sauté, suivi de près du foie de bœuf, selon le FCÉN 2026.
Quel foie contient le plus de fer?
Le foie de porc braisé parmi ces cinq.
Quel foie contient le plus de vitamine A?
Le foie de veau, de loin.
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Rédigé par l’équipe de Rise Nutrition, Toronto, la marque canadienne de nutrition ancestrale à ingrédient unique. Questions : ray@risenutritions.ca
