Dernière mise à jour : 11 octobre 2026. Renseignements vérifiés au moment de la rédaction.
Réponse courte : par 100 g, du foie d’agneau (« Agneau, foie, sauté ») fournit 238 kcal, 12,7 g de lipides et 25,5 g de protéines, selon le Fichier canadien sur les éléments nutritifs 2026 de Santé Canada. Le tableau donne chaque nutriment important par 100 g et par 75 g, avec le % de la valeur quotidienne.
Valeur nutritive du foie d’agneau
| Nutriment | Par 100 g | Par 75 g | % VQ |
|---|---|---|---|
| Énergie | 238 kcal | 178 kcal | s.o. |
| Protéines | 25,5 g | 19,1 g | s.o. |
| Lipides | 12,7 g | 9,49 g | 13 % |
| Gras saturés | 4,90 g | 3,67 g | 18 % |
| Gras monoinsaturés | 2,64 g | 1,98 g | s.o. |
| Gras polyinsaturés | 1,89 g | 1,42 g | s.o. |
| Gras trans | 1,05 g | 0,79 g | s.o. |
| Glucides | 3,78 g | 2,83 g | s.o. |
| Cholestérol | 493 mg | 370 mg | s.o. |
| Fer | 10,2 mg | 7,65 mg | 42 % |
| Zinc | 5,63 mg | 4,22 mg | 38 % |
| Cuivre | 9,83 mg | 7,37 mg | 369 % |
| Sélénium | 116 mcg | 87,1 mcg | 158 % |
| Magnésium | 23,0 mg | 17,2 mg | 4 % |
| Phosphore | 427 mg | 320 mg | 26 % |
| Potassium | 352 mg | 264 mg | 8 % |
| Sodium | 124 mg | 93,0 mg | 4 % |
| Calcium | 9,00 mg | 6,75 mg | 1 % |
| Vitamine A (ÉAR) | 7 782 mcg | 5 836 mcg | 648 % |
| Vitamine B12 | 85,7 mcg | 64,3 mcg | 2678 % |
| Folate (ÉFA) | 400 mcg | 300 mcg | 75 % |
| Riboflavine (B2) | 4,59 mg | 3,44 mg | 265 % |
| Niacine (B3, préformée) | 16,7 mg | 12,5 mg | s.o. |
| Vitamine B6 | 0,95 mg | 0,71 mg | 42 % |
| Acide pantothénique (B5) | 6,33 mg | 4,75 mg | 95 % |
| Vitamine C | 13,0 mg | 9,75 mg | 11 % |
| Vitamine E | 1,94 mg | 1,46 mg | 10 % |
| Acide linoléique (oméga-6) | 0,81 g | 0,61 g | s.o. |
| Acide alpha-linolénique (oméga-3) | 0,17 g | 0,13 g | s.o. |
Source : Santé Canada, Fichier canadien sur les éléments nutritifs 2026, code d’aliment 3616 (« Agneau, foie, sauté »). Le % VQ porte sur la portion indiquée et utilise les valeurs quotidiennes canadiennes; s.o. signifie qu’aucune valeur quotidienne ne s’applique.
Ce qui ressort
- Le foie d’agneau contient le plus de vitamine B12 et de riboflavine des foies courants du FCÉN.
- Il est aussi très riche en vitamine A : mieux vaut des portions modérées.
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Magasiner →À lire aussi : la valeur nutritive du foie de bœuf, les aliments riches en fer et les aliments riches en protéines.
Questions fréquentes
Combien de calories contient le foie d’agneau?
238 kcal par 100 g, selon le FCÉN 2026.
Combien de protéines dans le foie d’agneau?
25,5 g par 100 g.
Combien de lipides dans le foie d’agneau?
12,7 g par 100 g.
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Rédigé par l’équipe de Rise Nutrition, Toronto, la marque canadienne de nutrition ancestrale à ingrédient unique. Questions : ray@risenutritions.ca
