Dernière mise à jour : 11 octobre 2026. Renseignements vérifiés au moment de la rédaction.
Réponse courte : par 100 g, du foie de porc (« Porc, foie, braisé ») fournit 165 kcal, 4,40 g de lipides et 26,0 g de protéines, selon le Fichier canadien sur les éléments nutritifs 2026 de Santé Canada. Le tableau donne chaque nutriment important par 100 g et par 75 g, avec le % de la valeur quotidienne.
Valeur nutritive du foie de porc
| Nutriment | Par 100 g | Par 75 g | % VQ |
|---|---|---|---|
| Énergie | 165 kcal | 124 kcal | s.o. |
| Protéines | 26,0 g | 19,5 g | s.o. |
| Lipides | 4,40 g | 3,30 g | 4 % |
| Gras saturés | 1,41 g | 1,06 g | 5 % |
| Gras monoinsaturés | 0,63 g | 0,47 g | s.o. |
| Gras polyinsaturés | 1,05 g | 0,79 g | s.o. |
| Gras trans | 0,02 g | 0,01 g | s.o. |
| Glucides | 3,76 g | 2,82 g | s.o. |
| Cholestérol | 355 mg | 266 mg | s.o. |
| Fer | 17,9 mg | 13,4 mg | 75 % |
| Zinc | 6,72 mg | 5,04 mg | 46 % |
| Cuivre | 0,63 mg | 0,48 mg | 24 % |
| Sélénium | 67,5 mcg | 50,6 mcg | 92 % |
| Magnésium | 14,0 mg | 10,5 mg | 2 % |
| Phosphore | 241 mg | 181 mg | 14 % |
| Potassium | 150 mg | 112 mg | 3 % |
| Sodium | 49,0 mg | 36,8 mg | 2 % |
| Calcium | 10,0 mg | 7,50 mg | 1 % |
| Vitamine A (ÉAR) | 5 405 mcg | 4 054 mcg | 450 % |
| Vitamine B12 | 18,7 mcg | 14,0 mcg | 583 % |
| Folate (ÉFA) | 163 mcg | 122 mcg | 31 % |
| Riboflavine (B2) | 2,20 mg | 1,65 mg | 127 % |
| Niacine (B3, préformée) | 8,44 mg | 6,33 mg | s.o. |
| Vitamine B6 | 0,57 mg | 0,43 mg | 25 % |
| Acide pantothénique (B5) | 4,77 mg | 3,58 mg | 72 % |
| Vitamine C | 23,6 mg | 17,7 mg | 20 % |
| Vitamine E | 0,16 mg | 0,12 mg | 1 % |
| Acide linoléique (oméga-6) | 0,42 g | 0,32 g | s.o. |
| Acide alpha-linolénique (oméga-3) | 0,04 g | 0,03 g | s.o. |
Source : Santé Canada, Fichier canadien sur les éléments nutritifs 2026, code d’aliment 1845 (« Porc, foie, braisé »). Le % VQ porte sur la portion indiquée et utilise les valeurs quotidiennes canadiennes; s.o. signifie qu’aucune valeur quotidienne ne s’applique.
Ce qui ressort
- Le foie de porc braisé est le deuxième aliment courant le plus riche en fer du FCÉN, après la rate de bœuf.
- Il est aussi riche en vitamine A, en B12 et en sélénium.
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Magasiner →À lire aussi : la valeur nutritive du foie de bœuf, les aliments riches en fer et les aliments riches en protéines.
Questions fréquentes
Combien de calories contient le foie de porc?
165 kcal par 100 g, selon le FCÉN 2026.
Combien de protéines dans le foie de porc?
26,0 g par 100 g.
Combien de lipides dans le foie de porc?
4,40 g par 100 g.
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Rédigé par l’équipe de Rise Nutrition, Toronto, la marque canadienne de nutrition ancestrale à ingrédient unique. Questions : ray@risenutritions.ca
