La protéine de lactosérum (whey) rend les crêpes gommeuses. La protéine de blanc d'œuf fait le contraire : c'est littéralement ce qui fait lever un soufflé, alors les crêpes faites avec sortent légères et hautes. Celles-ci donnent environ 30 g de protéines par portion, sans aucun produit laitier.
Ingrédients (2 portions, environ 8 crêpes)
- 2 œufs entiers
- 60 g (2 mesures, environ 1/2 tasse) de protéine de blanc d'œuf en poudre, sans saveur
- 125 ml (1/2 tasse) de flocons d'avoine réduits en farine (ou 80 ml / 1/3 tasse de farine d'avoine)
- 1 banane mûre, écrasée, ou 125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau ou de lait au choix
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle, une pincée de sel, 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- Du suif ou du beurre pour la poêle
Préparation
- Mélanger tout sauf le gras de cuisson au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer la pâte 5 minutes; elle va épaissir. Ajouter un peu d'eau si elle est plus épaisse qu'une crème épaisse.
- Chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de suif. Verser 60 ml (1/4 tasse) de pâte par crêpe.
- Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment et que les bords prennent, retourner et cuire 1 à 2 minutes de plus. Baisser le feu si elles brunissent trop vite : les pâtes protéinées colorent rapidement.
Servir avec des petits fruits et une cuillère de sirop d'érable. La pâte se garde 2 jours au réfrigérateur. Nous utilisons notre Protéine de blanc d'œuf en poudre : un seul ingrédient, sans gommes, sans sucrants, alors elle cuit comme de vrais blancs d'œufs. Pour comparer avec le lactosérum, lisez protéine de blanc d'œuf ou whey.
Rise Nutrition
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