Dernière mise à jour : 19 octobre 2026. Renseignements vérifiés au moment de la rédaction.
Réponse courte : la poudre de blanc d’œuf est presque de la protéine pure (81 g par 100 g, sans gras); elle convient donc aux frappés et à la pâtisserie légère. La poudre d’œuf entier conserve le jaune (48 g de protéines et 44 g de gras par 100 g); elle se cuisine donc comme de vrais œufs et apporte les nutriments du jaune qui manquent aux blancs : choline, vitamine B12, vitamine A et vitamine D.
Par 100 g, côte à côte
| Par 100 g | Poudre d’œuf entier | Poudre de blanc d’œuf |
|---|---|---|
| Protéines | 48,1 g | 81,1 g |
| Lipides | 43,9 g | 0 g |
| Calories | 592 kcal | 382 kcal |
| Choline | 1 267 mg | 8 mg |
| Vitamine B12 | 2,96 µg | 0,18 µg |
| Vitamine A | 301 µg ÉAR | 0 |
| Vitamine D | 8,3 µg | 0 |
| Fer | 7,2 mg | 0,15 mg |
| Sélénium | 165 µg | 125 µg |
| Cholestérol | 1 630 mg | 0 |
| Sodium | 476 mg | 1 280 mg |
Valeurs nutritives : Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) 2026 de Santé Canada, aliments 83 (œuf, poulet, séché, entier) et 4721 (œuf, poulet, blanc, séché), par 100 g. Les valeurs quotidiennes sont celles utilisées sur les étiquettes canadiennes.
Pour obtenir 25 g de protéines
| Poudre d’œuf entier | Poudre de blanc d’œuf | |
|---|---|---|
| Poudre nécessaire | environ 52 g | environ 31 g |
| Calories | environ 308 kcal | environ 118 kcal |
| Choline | environ 660 mg | environ 3 mg |
La poudre de blanc d’œuf est la façon la plus maigre d’ajouter des protéines. La poudre d’œuf entier apporte plus de calories par gramme de protéines, mais 52 g de cette poudre couvrent aussi plus que la valeur quotidienne de choline (550 mg).
Laquelle acheter
- Frappés, gruau, pâtisserie protéinée : poudre de blanc d’œuf. Elle se mélange bien, ne contient pas de gras et n’a pas de goût d’œuf.
- Œufs brouillés, omelettes, pain doré, camping et réserve au garde-manger : poudre d’œuf entier. Elle se comporte comme des œufs frais battus, puisque le jaune y est toujours.
- Les deux : bien des gens gardent le blanc d’œuf pour leurs protéines quotidiennes et la poudre d’œuf entier pour cuisiner.
Les versions Rise
| Poudre d’œuf entier Rise | Protéine de blanc d’œuf en poudre Rise | |
|---|---|---|
| Ingrédient | Œufs canadiens entiers séchés | Blancs d’œufs séchés, œufs canadiens |
| Formats | 227 g à 29,99 $, 454 g à 44,99 $ | 227 g à 39,99 $, 454 g à 64,99 $ |
| Utilisation | Mélanger 1:1 avec de l’eau en volume, cuire comme des œufs frais | Frappés, pâtisserie, gruau |
Rise Nutrition
Poudre d’œuf entier
Œufs canadiens entiers séchés, un seul ingrédient. Se mélange 1:1 avec de l’eau. À partir de 29,99 $ CA.
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Protéine de blanc d’œuf en poudre
Protéine de blanc d’œuf en poudre, un seul ingrédient. 39,99 $ CA.
Magasiner →À lire aussi : comment utiliser les œufs en poudre, la valeur nutritive du blanc d’œuf en poudre et la meilleure protéine de blanc d’œuf au Canada.
Questions fréquentes
Poudre d’œuf entier ou poudre de blanc d’œuf : laquelle est meilleure pour les protéines?
La poudre de blanc d’œuf contient plus de protéines par gramme (81 g par 100 g contre 48 g) et aucun gras. La poudre d’œuf entier ajoute les nutriments du jaune.
La poudre de blanc d’œuf contient-elle de la choline?
À peine : 8 mg par 100 g. La choline se trouve dans le jaune; la poudre d’œuf entier en contient donc 1 267 mg par 100 g.
Peut-on brouiller de la poudre de blanc d’œuf?
Oui, mais elle devient ferme et sèche, comme des blancs d’œufs nature. La poudre d’œuf entier se brouille comme des œufs ordinaires.
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Rédigé par l’équipe de Rise Nutrition, Toronto, la marque canadienne de nutrition ancestrale à ingrédient unique. Questions : ray@risenutritions.ca
