Du plateau Chilcotin à la vallée de Cowichan, les fermes régénératrices de la Colombie-Britannique exploitent certains des paysages les plus spectaculaires du Canada, et elles ont réglé le problème de la livraison. Que vous soyez à Vancouver, à Victoria ou dans l'Okanagan, il y a sur cette liste une ferme qui remplira votre congélateur.
Comment cette liste a été établie : chaque ferme ci-dessous a été vérifiée individuellement (site Web actif, vente directe aux consommateurs et vraies pratiques au pâturage). Aucun parc d'engraissement déguisé en « nourri à l'herbe », aucun lien mort, aucun pourriel d'annuaire. Les exploitations qui finissent leurs bêtes au grain n'ont pas été retenues.
Choix rapides
🥩 Pour une première commande de bœuf : Aurora View Farms (Prince George)
🧺 Pour remplir tout le congélateur : Fresh Valley Farms (bœuf nourri à l'herbe, agneau nourri à l'herbe, poulet au pâturage, porc au pâturage, œufs)
📍 La plus proche de chez vous : cherchez avec votre code postal
Les 14 fermes régénératrices vérifiées en Colombie-Britannique
1. Aurora View Farms
📍 Prince George
bœuf biologique nourri à l'herbe · agneau · porc
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Ranch certifié biologique du nord de la C.-B. qui vend du bœuf 100 % nourri et fini à l'herbe dans les marchés fermiers et en livraison à domicile dans le Lower Mainland et au-delà. Pour une première commande, commencez par leur bœuf biologique nourri à l'herbe et continuez à partir de là.
2. Back Valley Ranch
📍 Cache Creek
bœuf nourri à l'herbe
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Bœuf nourri à l'herbe, entièrement naturel et élevé en liberté dans les prairies semi-arides de l'intérieur de la C.-B., vendu directement aux clients de la région de Kamloops. Pour une première commande, commencez par leur bœuf nourri à l'herbe et continuez à partir de là.
3. Berryman Brothers
📍 Victoria
bœuf · porc · poulet · agneau élevés au pâturage
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Ferme et boucherie de l'île de Vancouver qui vend des viandes locales élevées au pâturage, ainsi que des boîtes de quart et de demi-bœuf découpées sur mesure. Pour une première commande, commencez par leur bœuf élevé au pâturage et continuez à partir de là.
4. Big Bear Ranch
📍 Horsefly
bœuf nourri à l'herbe · agneau · porc au pâturage · volaille
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Ranch certifié biologique de 2 300 acres dans le Cariboo, certifié Certified Grassfed by AGW, qui livre chaque mois dans le Lower Mainland, l'Okanagan et à Prince George. Pour une première commande, commencez par leur bœuf nourri à l'herbe et continuez à partir de là.
5. Cowichan Valley Farms
📍 Duncan
bœuf élevé au pâturage
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Ferme de Duncan qui vend du bœuf élevé en liberté au pâturage, au quart, à la demie ou à l'animal entier, directement de la ferme aux gens de l'île. Pour une première commande, commencez par leur bœuf élevé au pâturage et continuez à partir de là.
6. Fresh Valley Farms
📍 Armstrong
bœuf nourri à l'herbe · agneau nourri à l'herbe · poulet au pâturage · porc au pâturage · œufs
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Ferme familiale certifiée biologique de l'Okanagan, exploitée depuis plusieurs générations, qui offre des viandes 100 % nourries à l'herbe et élevées au pâturage, avec livraison dans toute la vallée. Pour une première commande, commencez par leur bœuf nourri à l'herbe et continuez à partir de là.
7. Mount Lehman Farm
📍 Abbotsford
bœuf nourri à l'herbe
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Petite ferme de la vallée du Fraser qui sert du bœuf nourri 100 % à l'herbe directement aux clients de la région d'Abbotsford. Pour une première commande, commencez par leur bœuf nourri à l'herbe et continuez à partir de là.
8. Parry Bay Sheep Farm
📍 Metchosin
agneau élevé au pâturage
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Une institution de Metchosin depuis plus de 40 ans, qui fournit toute l'année de l'agneau élevé au pâturage aux familles, aux bouchers et aux restaurants de Victoria. Pour une première commande, commencez par leur agneau élevé au pâturage et continuez à partir de là.
9. Pasture to Plate
📍 Redstone
bœuf nourri à l'herbe · agneau · porc au pâturage · œufs
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Ranch certifié biologique du Chilcotin qui élève ses bêtes sur 160 000 hectares de parcours, avec sa propre boucherie d'animaux entiers sur Commercial Drive, à Vancouver. Pour une première commande, commencez par leur bœuf nourri à l'herbe et continuez à partir de là.
10. Promise Valley Farm
📍 Duncan
produits laitiers A2 · lait d'herbe · yogourt
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Laiterie biologique et régénératrice de la vallée de Cowichan qui produit du lait Guernesey A2A2 avec sa crème sur le dessus, vendu à son propre magasin de ferme. Pour une première commande, commencez par leurs produits laitiers A2 et continuez à partir de là.
11. Spray Creek Ranch
📍 Lillooet
bœuf nourri à l'herbe · porc au pâturage · poulet au pâturage · dinde · œufs
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Ranch régénérateur familial certifié biologique dans le canyon du Fraser, qui livre de la viande et des œufs du pâturage dans le corridor Sea-to-Sky. Pour une première commande, commencez par leur bœuf nourri à l'herbe et continuez à partir de là.
12. Springford Farm
📍 Nanoose Bay
bœuf fini à l'herbe
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Ferme familiale de l'île de Vancouver qui élève du bœuf fini à l'herbe, sans hormones ni antibiotiques, vendu à la coupe ou à la demie. Pour une première commande, commencez par leur bœuf fini à l'herbe et continuez à partir de là.
13. Sumas Mountain Farms
📍 Abbotsford
bœuf biologique nourri à l'herbe · porc au pâturage · poulet · œufs
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Le seul producteur du Lower Mainland de bœuf certifié biologique, nourri et fini à l'herbe toute sa vie, qui élève aussi du porc au pâturage, du poulet et des œufs. Pour une première commande, commencez par leur bœuf biologique nourri à l'herbe et continuez à partir de là.
14. Yellow Point Farms
📍 Ladysmith
viandes élevées au pâturage · bœuf nourri à l'herbe · œufs
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Ferme familiale de Yellow Point qui offre des viandes locales élevées au pâturage et nourries à l'herbe, en plus de son magasin de ferme et de ses petits fruits à cueillir soi-même. Pour une première commande, commencez par leurs viandes élevées au pâturage et continuez à partir de là.
Localisateur de fermes Rise
Laquelle de ces fermes est la plus proche de chez vous?
Entrez votre code postal dans le localisateur de fermes Rise pour voir les 91 fermes canadiennes vérifiées classées par distance, en plus de recevoir des alertes sur les nouvelles fermes en Colombie-Britannique et 10 % de rabais sur votre première commande Rise.
Acheter directement en Colombie-Britannique : ce qu'il faut savoir
Le raccourci de Vancouver, c'est Pasture to Plate : un ranch certifié biologique du Chilcotin qui a sa propre boucherie d'animaux entiers sur Commercial Drive. Spray Creek Ranch livre le long du corridor Sea-to-Sky, et Big Bear Ranch fait des livraisons mensuelles dans le Lower Mainland, l'Okanagan et à Prince George. L'île de Vancouver est peut-être l'endroit le mieux nourri du Canada par habitant : Berryman Brothers et Parry Bay autour de Victoria, Cowichan Valley Farms et Promise Valley (lait A2) à Duncan, Springford Farm plus au nord à Nanoose Bay, Yellow Point Farms à Ladysmith. Dans l'Okanagan, commencez par Fresh Valley Farms à Armstrong.
Comment acheter d'une ferme (si vous ne l'avez jamais fait)
La plupart de ces fermes vendent de trois façons : des coupes individuelles dans une boutique en ligne (le plus simple pour commencer), des boîtes assorties (la meilleure variété pour le prix) et des achats en gros : un quart, une demie ou un animal entier, de loin le meilleur prix à la livre si vous avez de la place au congélateur. Un quart de bœuf entre dans un congélateur coffre de 7 pi³. Commandez sur le site de la ferme, et n'hésitez pas à écrire au fermier pour poser vos questions. Ils répondent, généralement en personne, généralement vite.
La partie de l'animal que votre commande à la ferme n'inclura pas
Voici ce qui arrive avec presque toutes les commandes de quart ou de demi-bœuf en Colombie-Britannique. Vous recevez des steaks, des rôtis et du haché. Vous ne recevez pas le foie, le cœur ni les rognons : les trois coupes les plus riches en nutriments de l'animal. Ils restent à l'abattoir, ou ils arrivent à la maison et dorment au congélateur jusqu'à ce que quelqu'un les jette discrètement. Demandez à un fermier, et la plupart vous diront la même chose : ils arrivent rarement à donner les abats, parce que presque personne n'en demande.
C'est l'écart qui mérite d'être nommé. Vous avez fait le plus difficile : trouver la ferme, vérifier comment les bêtes sont réellement finies, réserver l'espace au congélateur et payer le coût initial. Et la seule chose qui distingue le plus le bœuf élevé au pâturage de celui du supermarché n'arrive toujours pas dans l'assiette.
Si votre ferme accepte de vous vendre les abats, prenez-les. Sincèrement. Du foie frais d'une ferme que vous avez vous-même vérifiée, c'est la meilleure version qui soit, et c'est généralement la protéine la moins chère de la liste de prix. Demandez le foie, le cœur et les rognons au moment de réserver. La plupart des fermes seront contentes que quelqu'un le fasse enfin.
Si elles refusent de s'en départir, ou si le goût et le fait de n'en avoir qu'une fois par année sont les vrais obstacles, c'est précisément ce problème que notre produit vient régler. Nos abats proviennent de bovins élevés au pâturage en Nouvelle-Zélande et en Australie, nourris à l'herbe toute l'année, puis lyophilisés à basse température et mis en capsules ici, au Canada. Nous nommons l'origine ouvertement, parce qu'une étiquette à ingrédient unique n'a rien à cacher.
Les cinq organes, une seule capsule
Complexe d'organes de bœuf nourri à l'herbe
Foie, cœur, rein, rate et pancréas, lyophilisés, rien d'autre sur l'étiquette. La partie « de la tête à la queue » d'une commande à la ferme, sans le congélateur ni la poêle. 54,99 $, 180 capsules.
Magasiner le Complexe d'organes →Guide gratuit
Vous achetez un quart de bœuf? Sachez quoi demander.
Notre Guide de l'alimentation ancestrale explique comment commander d'une ferme, quelles coupes et quels abats demander, comment entreposer un achat en gros et comment cuisiner le foie pour que toute la maisonnée en mange. Gratuit, sans frais.
Obtenir le guide gratuit →Questions fréquentes
Quelles fermes livrent à Vancouver?
D'après ce que les fermes publient elles-mêmes : Berryman Brothers, Pasture to Plate, Springford Farm. Les zones de livraison changent selon les saisons; confirmez donc sur le site de la ferme, ou cherchez avec votre code postal dans le localisateur de fermes Rise pour voir toutes les fermes près de chez vous, classées par distance.
Le lait cru est-il légal au Canada?
Non. La vente de lait cru (non pasteurisé) est illégale partout au Canada. L'option légale la plus proche est le lait entier non homogénéisé, pasteurisé en cuve ou A2, de laiteries au pâturage comme Promise Valley Farm, qui conserve l'essentiel de ce que recherchent les amateurs de lait cru.
Combien coûte l'achat d'un quart de bœuf?
La plupart des fermes fixent le prix du bœuf en gros selon le poids carcasse, et un quart donne généralement de 80 à 110 lb de bœuf découpé et emballé, assez pour remplir un congélateur coffre de 7 pi³. À la livre, ça revient bien moins cher qu'au détail pour la même qualité. Les prix exacts sont sur le site de chaque ferme; plusieurs exigent un dépôt et affichent complet des mois à l'avance, alors réservez tôt.
Que veut vraiment dire « régénératrice » pour une ferme de la Colombie-Britannique?
En pratique : des animaux élevés au pâturage toute leur vie, déplacés souvent (pâturage en rotation ou adaptatif) pour que la terre se rétablisse et s'améliore, sans antibiotiques de routine ni hormones ajoutées. Les mentions varient : « nourri et fini à l'herbe », « certifié biologique », « Certified Grassfed by AGW ». Lisez comment chaque ferme décrit la finition, et posez-lui directement la question. Les vrais fermiers adorent cette question.
Vous cherchez dans une province voisine? Consultez nos guides de fermes pour l'Alberta · la Saskatchewan. De nouvelles fermes s'ajoutent au localisateur de fermes chaque mois. Curieux de savoir pourquoi l'herbe nous tient autant à cœur? Lisez Pourquoi nourri à l'herbe.
Pâturages de montagne, agneau de l'île, lait A2 biologique. La liste de la C.-B. est riche. Le plus difficile, c'est d'en choisir une.
Les fermes répertoriées sont des entreprises indépendantes sans lien avec Rise Nutrition. Nous les répertorions parce que nous croyons au mouvement régénérateur. Les pratiques et la disponibilité changent. Confirmez toujours directement auprès de la ferme. Vous connaissez une ferme de la Colombie-Britannique qui devrait figurer ici? Écrivez à hello@risenutritions.ca.
Pas moyen d'aller à la ferme ce mois-ci? Le meilleur plan B pour le garde-manger : du suif de bœuf nourri à l'herbe pour la poêle, des capsules d'abats de bœuf pour les nutriments qu'une coupe de supermarché ne peut pas vous donner, et voici exactement d'où viennent nos produits.
