Les jujubes au vinaigre de cidre se font facilement à la maison, sans les colorants et sirops de plusieurs versions du commerce. Le jus de pomme et le miel équilibrent le vinaigre, et la gélatine de bœuf donne une prise ferme et moelleuse.
Ingrédients (environ 40 petits jujubes)
- 125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme non sucré, froid
- 30 g (environ 4 c. à soupe) de gélatine de bœuf en poudre
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
- 45 ml (3 c. à soupe) de miel
- Une pincée de cannelle (facultatif)
Préparation
- Verser le jus de pomme froid dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine et laisser gonfler 5 minutes.
- Chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Ne pas bouillir.
- Retirer du feu et ajouter le vinaigre, le miel et la cannelle.
- Verser dans des moules en silicone ou un petit plat légèrement huilé.
- Réfrigérer 2 heures jusqu’à ce que ce soit ferme, puis démouler ou couper en carrés.
Notes
- Se conservent 2 semaines au frigo dans un contenant hermétique.
- Pour des jujubes plus mous, utiliser 20 g de gélatine.
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