Le Journal

Tarte au sucre à l’ancienne, pâte au saindoux

Pâté de foie maison (foie de bœuf ou de veau)

Un pâté de foie maison onctueux au foie de bœuf ou de veau, oignon, beurre et brandy. La façon la plus facile de mang...

Crêpes protéinées au blanc d'œuf (30 g de protéines, sans produits laitiers)

Des crêpes moelleuses et protéinées faites avec de la protéine de blanc d'œuf en poudre : environ 30 g de protéines p...

Pâte à tarte au saindoux (la recette de base, feuilletée à tout coup)

La pâte à tarte québécoise classique, tout au saindoux : quatre ingrédients, dix minutes, feuilletée à tout coup. Con...

Tourtière du Lac-Saint-Jean (la vraie, en cubes)

La vraie tourtière du Lac-Saint-Jean : viandes en cubes marinées à l'oignon, pommes de terre, cuites 5 à 6 heures sou...

Pemmican maison au suif de bœuf nourri à l'herbe

Comment faire du pemmican traditionnel : du bœuf maigre séché et réduit en poudre, lié avec du suif nourri à l'herbe,...

Bouillon d'os de bœuf mijoté lentement

Comment faire un bouillon d'os de bœuf qui prend en gelée : des os rôtis, un long mijotage, et une cuillère de gélati...

Jujubes maison aux fruits avec gélatine de bœuf nourri à l'herbe

Des jujubes maison faciles avec du jus de fruits, du miel et de la gélatine bovine nourrie à l'herbe. Sans colorants ...

Foie de veau (ou de bœuf) aux oignons, la méthode classique

Comment cuire le foie de veau ou de bœuf pour qu'il reste tendre : un trempage rapide, une poêle chaude avec du suif,...

Fèves au lard à l'ancienne

Les fèves au lard traditionnelles du Québec : des haricots blancs cuits lentement avec de l'oignon, de la mélasse, du...

Cretons maison, la recette de grand-mère

Les cretons classiques du Québec : du porc haché mijoté avec de l'oignon, du lait et des épices jusqu'à ce qu'il pren...

Tourtière traditionnelle du Québec à la pâte au saindoux

La tourtière classique du Québec : une garniture de porc épicée et une pâte feuilletée au saindoux pur. Recette étape...